Queijo com goiabada, arroz com feijão e outras combinações clássicas já conquistaram o paladar brasileiro. Agora, duas marcas goianas – Cerveja Colombina e C’Alma Chocolates – mostram que cerveja e cacau também podem formar um “match” perfeito. Em uma parceria inédita, as empresas lançam produtos que destacam ingredientes regionais e técnicas inovadoras.
A cervejaria apresenta uma nova versão da Colombina Poema, uma Imperial Stout que leva nibs de cacau, castanha de baru e passa por maturação de três meses em madeira de castanheira. Já a C’Alma desenvolveu uma barra de chocolate 65% com nibs de cacau que passam por infusão na Colombina Poema, resultando em notas de cereais maltados no chocolate.
A parceria celebra a união entre qualidade e regionalidade. “Estamos muito felizes com o resultado e com a associação entre duas marcas goianas comandadas por mulheres”, destacou Patrícia Mercês, diretora da Cerveja Colombina. Ariana Ribeiro, diretora da C’Alma, também comemorou o desafio de criar um chocolate com um ingrediente tão singular.
O lançamento oficial será realizado no dia 28, com uma degustação orientada pela sommelier Bárbara Kahoma, especialista da Escola Superior de Cerveja e Malte.
Colombina x C’Alma
A Colombina Poema integra a linha premium da cervejaria, que já acumula 11 anos de história e mais de 25 medalhas. Segundo o mestre cervejeiro Mark Neumann, trata-se de uma Imperial Stout de coloração escura, 10% de teor alcoólico e notas complexas de café e cacau.
A barra de chocolate da C’Alma passa por um processo adicional: os nibs de cacau ficam 15 dias em infusão na cerveja, são secos e, posteriormente, moídos para garantir a textura ideal. “Conseguimos desenvolver a técnica perfeitamente”, afirma Ariana.
A harmonização dos produtos exige atenção à ordem de consumo. Primeiro, deve-se degustar o chocolate à temperatura ambiente, seguido pela cerveja gelada, para preservar a textura e o sabor aveludado do chocolate.
